腌白菜怎么腌制好吃？
如何腌好一盘好吃的白菜，重点在于选料、清洗、切配和腌制。 1.选用料 做泡菜最重要的就是原料菜的选取了，选取质地鲜嫩，大小适中，刚摘下的包菜（白菜）来做原料菜是最好的。在北方有些朋友可能会买到结球包菜，也叫大头菜，用这种蔬菜来做泡菜也是很好的选择。
2.清洁 在我们制作泡菜的时候，对原料菜的清洗是很重要的一个步骤，需要清洗的很干净，不能含有任何杂质。将洗净的包菜用刀切成块状或用手撕成小块备用。
3.腌制 将备好的包菜放入烧热的锅中，进行焯水处理，这样做可以去除包菜生味儿，增加成品的爽脆感。接下来就是最关键的一步一——调味，往锅中加入食盐，白糖，生抽，老抽，香醋等调料，然后开中火开始加热，待锅中的调味料完全融化后关火冷却，这一步骤称之为“入味”，也是最重要的环节之一。 最后就是把切好的辣椒放进去，搅匀即可 等到第二天就可以吃到美味可口的泡菜啦！
以上就是为大家演示的制作过程，你学会了吗？