土豆炖鸡腿放水么？
在炖土豆鸡腿时，确实需要加入水。在烹饪过程中，水分的蒸发和食物的炖煮是相辅相成的。加水能够保证烹饪过程中的汤汁饱满，口感湿润，同时也能保证食物炖得软烂。
在炖煮过程中，正确的步骤是：
1. 将鸡腿洗净，切好的土豆块放入冷水锅中，加入一些料酒，待水烧开后，捞出备用。这样可以去腥。
2. 另外准备一个锅，放入少量油，加热后加入鸡腿，煎至两面微黄，放入葱段、姜片、大蒜爆香。
3. 加入煮熟的土豆，倒入调味料（如生抽、老抽、盐、糖、料酒等），加入足够的水分，保持水盖过食物。
4. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉和土豆都炖得软烂。
5. 最后，可以根据个人口味，加入一些蔬菜或者辣椒等，然后再炖一段时间。
6. 炖好后，尝试味道，如果需要，可以适量加入一些盐或者白糖。然后就可以关火了。
总之，在土豆炖鸡腿中，加水是必须的，以确保烹饪过程的效果和食物的口感。