牛肉拌什么好吃？
我觉得这个菜的关键是，如何把肉做熟但又不把肉做老。 一般做炒牛肉的步骤都是将牛肉切片或切丝后用生粉、盐等腌制一会，再下锅煸炒，这样处理过的牛肉口感会比较好也比较嫩滑。 但是用这个方法做出来的肉，在凉拌的时候就会有点不入味了，所以我一般会提前把牛肉焯水捞起备用，然后再加入其他配料一起翻炒入味。 下面我就分享一下我家的做法吧~
准备食材：牛肉250g / 青红椒各1个/姜适量/蒜3瓣/小葱3根/生抽6ml / 盐少许 / 蚝油4ml / 陈醋3ml / 白糖半勺 / 鸡粉2克(可不加) / 胡椒粉少许 / 生粉2茶匙 / 白芝麻1小撮
第一步：首先将牛肉清洗干净后切成块放入碗中，然后加入适量的清水抓洗，清洗至水变清为止，然后将清洗好的牛肉捞出沥干水分备用；
第二步：接下来起锅烧水，锅中加入适量冷水后放入洗净切好的姜片和葱结大火烧开后再将牛肉放入锅中，转小火煮8分钟左右即可关火（这里不需要把牛肉煮全熟哦）；
第三步：接着把焯好水的牛肉捞出放进冰水中冷却，待牛肉冷却后将牛肉捞出沥干水分备用；
第四步：另起锅烧热放油，油温6成热时放入蒜末、姜末和葱段爆香，接着再放入一勺豆瓣酱炒出红油，继续倒入青红椒圈翻炒均匀；
第五步：然后把牛肉倒进锅里翻炒均匀，最后淋入生抽6毫升、陈醋3毫升、蚝油4克、鸡粉2克、白糖半勺和白芝麻翻炒均匀，最后再加入少许的胡椒粉和生粉搅拌均匀就可以出锅啦~
做好的牛肉色泽红润看着就很有食欲有木有！吃起来滑而不腥而且特别香，一口下去又嫩又弹牙，搭配清爽的青红辣椒，好吃到忍不住舔盘子啊啊啊~~~ 喜欢的朋友赶紧去试试吧！