酸汤锅底有什么功效？
酸汤火锅以番茄为主料熬制而成，其味酸甜适度、酸而不烈、辣而不燥、生津开胃，有着”酸汤一口，神仙抖抖”的美誉。其主要用料为新鲜番茄、上等野山菌，秘方调味熬制的高汤，含有特殊而丰富的营养和生物碱。具有养颜美发、开胃健脾、提神补脑、祛风散寒之功效。特别适合处于阴冷潮湿气候环境下长期体寒畏冷、面色苍白、食欲不振、消化不良之人食用，冬季食用更适宜。
酸汤有白酸和红酸两种。白酸由糯米或者高粱米发酵而成，酸味稍淡；红酸则是用贵州特色的红腌蒜和木姜子加番茄加辣椒和其它调料发酵而成，味道香辣浓郁，更适合用来煮鱼肉。用来煮酸汤火锅的鱼都是深山清泉里生长的，不喂饲料，鱼肉特别细嫩。将活鱼现杀，剁大块，放入沸汤中煮熟，鱼熟之后在锅内加入乡庄折耳根、木耳、香菇、火葱，起锅前加入少许木姜粉和胡辣椒即可。