牛肉碎是哪里的美食？
说到牛肉，很多朋友会想到牛排、烤串、火锅……今天要给大家介绍的这道美食，虽然叫“牛”字，但其实它是用肉末做的！ 它就是四川自贡的特色小吃——牛肉豆花。
据说，这道菜可追溯到宋代，在那时候就有豆腐与牛羊肉相搭配的吃法了。而现在的牛肉豆花，早已是四川家喻户晓的美食了~ 把新鲜牛肉打成细末，加上鸡蛋清、淀粉等调成糊状，下锅煮熟后，放在铺有干净纱布的笼屉里蒸熟。 关键是要做到嫩而不散，这也和蒸得火候很有关系噢。等到完全熟透后取出，就可以配上特制的调料食用啦~ 吃时蘸上葱花、香菜、辣椒面，再趁热浇上一勺滚热的原汤，一口咬下去，那感受可真是美妙极了~
除了单吃外，还可以加入葱花、酱油、辣椒油等调拌着吃；或者是像盖浇饭一样，往滚烫的米饭上倒上满满的牛肉香，也是超级美味的呀~ 在街上找到一家地道的馆子，点上一碗牛肉豆花，配着小酒，那个舒坦啊~~ 不过现在随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，这种肥瘦相间的肉类渐渐不太受大家的青睐。因此也有不少餐厅会将它改编成三拼（肥肠+猪头肉+酱肉）、双拼（肥肠+猪蹄）或者卤肉的形式出现~(°u°) 喜欢重口味的朋友可别错过了哦～