土豆能做成泡菜吗？
土豆能做成泡菜吗？这是真的吗，听到这个问题时说不定你正在喝茶，顿时茶都能喷出来，就为这个题目犯吐。别拦我，我是不能自已了。但是，这似乎确实是个问题。虽然，在大家的眼里看来我和泡菜似乎是沾不上边的，事实上我也确实是不怎么爱吃泡菜，但是，这个难道不是困扰大家的问题嘛。于是，经过我的深思熟虑，再加上百度的百科大全，我这就给大家答惑解疑来了。
土豆能做成泡菜吗？这个当然是可以的，而且，很多的人也是这么做的，并且，按照这样的原理，只要是块茎类的植物都可以做。常见的还有胡萝卜，芹菜等等等等。但是，它们做成泡菜似乎就不是那么的好吃了。
在这里，需要先解释一下，什么是泡菜。
对于生活在城市中并且没有过腌制泡菜经验的人，第一眼看到泡菜，很可能会以为，这就是用白菜，或者用其它的什么蔬菜，洗干净了，然后排进罐头盒里，再往罐头盒里放盐，这样，盐就会被蔬菜吸收进入白菜里，这样，就可以了。而腌泡菜，似乎就是把蔬菜腌制。这貌似也是很正确的菜泡菜的方式了。
但是，这样是错误的，这样是不会有泡菜的味道的，而且，这样的方式，还很容易就会把菜给腌坏，这样的结果就是，菜碎了，并且，还有一股咸鱼的味道。这样子，吃这残羹剩饭的习惯的人，又少了一个。
其实，真正的泡菜，需要经过两步。
第一步叫做发制，把适量的土豆，或者你要制作的蔬菜，洗干净，冷水上锅，大火煮，等到了开后，转成小火，继续煨煮，目的是为了软烂，可以用筷子轻易插透了就行。把蔬菜和汤都倒了，然后把蔬菜和菜板都洗干净，当然，你可以用专门用来腌泡菜的大水缸，这样更好，更好冲洗。
然后把菜放进去，放一层菜，撒一层盐，记得啊，是先放菜，后放盐，一定不要错了。把菜全都放进去之后，把菜抹匀了，倒进了刚煮过蔬菜和汤的水，盖子一定要密封，然后，放置于阴凉之处。
第二步，就是把刚才那个装酸菜的坛子拿起来，往里面加上凉水，记住啊，是凉水，不是刚刚煮过蔬菜的汤，然后，放一些白酒进去，记得是白酒，不是黄酒，更不是啤酒。白酒的量，正好淹没酸菜就行。做完这些之后，仍然把坛子放于阴凉之处。
等到十多天以后，也就是所谓的发制时间到了之后，就可以捞出来吃了。但是，此时还不能多吃，因为毕竟才发制时间不够长，再吃长一点时间更好。但是，不能太多，太多的话，容易生结石，要适量。
这里需要强调一下，我们生活中并不是只有泡菜，才可以起到杀菌的作用，很多的食物都是可以的，但是，以泡菜为代表的一类腌制食品，是不可以常吃的。因为，腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，这是很明确的对健康有不好的影响。所以在适当的时候，应该吃新鲜的蔬菜。