沙白好吃还是花甲好吃？
这个答案应该是因人而异，不同地方的沙蛤味道各不相同，我小时候生活在海边，记得在大连和烟台沿海滩涂里挖出来的沙蛤（现在叫海蜇），煮着吃或者拌酱油吃，那鲜味真是妙不可言；但是后来去海南，发现那里的沙蛤味道简直淡而无味。所以如果题主不知道如何选择的话，可以按地区来分：
1、北方和内陆的沙蛤 这种沙蛤主要分布在北方以及内陆地区的湖泊和河流中，味道比较鲜，而且肉质也比较紧实。在北方的一些菜馆子里，这种沙蛤是水煮或者凉拌着吃的，有的也会做汤，不过北方人更喜欢把烫好的沙蛤肉蘸着醋和辣椒油吃，据说风味独特。 这种沙蛤在超市里的海鲜区一般能看到，买回来自制是很简单的。
2、广东和福建的沙蛤 这是我在广州一家大排档拍摄的沙蛤，可以看到这的沙蛤虽然也叫“花甲”，但个头看起来比上面的要小很多，而且颜色也不是很黄。这种沙蛤主要分布于广东和福建等地，味道偏咸，且带有一丝苦味，不过肉质相当鲜嫩。这种沙蛤常见的吃法是爆炒或者打边炉（就是清水加热煮的东西）。 在超市里，这种沙蛤因为个头较小，一般会被单独拿出来卖，价格要比上面那种贵一些。如果是自己买来处理制作的话，可以将它浸泡在海水里，使其吐出泥沙。
