怎么炒土豆泥？
超简单！ 食材： 土豆两个（小个的），火腿两条，鸡蛋一个，葱两根，调料： 盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精适量。
步骤一： 准备一根火腿，切成丁状后装入盘中备用。 两颗土豆去皮洗净，先切片再切丝，尽量切得细一点，这样容易熟而且炒出来的口感会更软糯。
步骤二： 切好的土豆丝用清水冲洗干净，滤干水分后放入碗中，加入少许胡椒粉、盐和生抽，抓拌均匀后腌制15分钟左右。 一根小葱切成葱花，装在盘子里备用。 取一个小碗，打入一颗鸡蛋，加少许食盐打散备用。
步骤三： 锅中热油，倒入鸡蛋液快速滑炒至成型，盛出备用。 重起锅，放油烧热，爆香葱花，然后倒入切好的火腿丁，大火翻炒片刻。 接着将腌制入味的土豆丝倒进去，迅速翻炒均匀后，淋入少许老抽调色，再加一勺白砂糖提鲜，最后撒点胡椒粉、食盐调味，煮至汤汁收浓就可以啦～
这样做出来香喷喷的土豆泥超级软糯好吃，拌在米饭上吃味道棒极了～