里脊酱怎么做好吃？
1、准备食材 猪里脊肉（一斤），葱姜蒜适量，八角三个，桂皮一块，香叶三片，老抽两勺，生抽一勺，豆瓣酱一勺，白糖少许。
2、做法 首先把葱切段，姜切片，大蒜整颗，八角、桂皮、香叶清洗干净备用； 里脊肉用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水分后，切成厚度适中的肉片。
锅中放冷水，加入所有的香料和一勺料酒，大火烧开，下入里脊肉，煮开后撇去浮沫，然后改成小火煮约十分钟。 十分钟后，关火让锅里的酱汁浸泡在里脊肉中，让它慢慢入味。至少需要两个小时以上，最好隔夜入味更好。 取一个干净的锅，放入两勺老抽，一勺生抽，一勺豆瓣酱，混合均匀后，小火煮沸。 把炖好的里脊肉捞出来，晾干表面汤汁，再拌上准备好的调料，就可以吃了。
3、贴士 做酱烧菜的时候，一定要用小火慢熬，火太大容易干锅，影响菜品质量。 里脊肉可以换成猪排骨或者猪蹄，做成酱排骨或酱猪蹄，也是非常不错的，味道也很棒！
我是比较喜欢吃辣，所以放了豆瓣酱和辣椒酱，如果喜欢偏甜的口感，可以多放些白糖或是蜂蜜。这个菜本身是比较咸的，所以不需要放太多食盐了。