鲡鱼有什么作用？
1、降脂：鳗鱼中含有丰富的维生素，其中维生素A能够促进视网膜细胞中的视紫醇醛转化为视紫醇酮，从而起到保护眼睛的作用；而维生素B族中VB12有着非常重要的作用，它能够将碳水化合物、蛋白质和脂肪变成人体所需要的能量，并且也能够防止动脉硬化。另外，在鳗鱼的肝脏中还有着极为丰富的维生素E，这些营养素都能够起到降脂的作用，因此经常吃些鳗鱼对于高脂血症患者来说是有好处的。 2、延缓衰老：人们普遍知道维生素E能够抗氧化，其实鱼类中也含有丰富的维生素E，例如鳗鱼中就有5.43μg/g的含量。而人体中存在着大量的自由基，它能够攻击细胞导致细胞损伤甚至死亡，而维生素E能够起到消除自由基的作用，因而常吃一些鳗鱼能够延缓细胞的衰老。
在《中国药典》中有记载，鳗鱼油适用于皮肤皲裂、血虚头晕、心悸失眠、脾虚久泻以及妇女带下等疾病，可见鳗鱼对于人体的健康是具有很好的功效与作用的。 需要注意的是，虽然鳗鱼的好处多多，但是需要注意不能多吃，因为吃多了有可能会引起食物中毒。据世界卫生组织报道，全球每年有超过60万人因食用被汞污染的鱼而导致中毒，因此对于含汞量高的食物，一定要严格控制好食用量。