和麻有什么作用？
我第一次吃是在三年前，当时在北京一个小区里发现一家小店，进去之后发现老板是个胖子，然后他给我端上来一盘绿油油的蔬菜，告诉我这是和麻，我吃了之后就念念不忘。后来每次到北京的超市看到有卖的时候都会买一些。和麻到底是什么呢？ 其实和麻就是茼蒿，只是有些地方把茼蒿叫做和麻（比如北京）或者茼蒿（比如南方地区）。它是菊科植物，与菊花是近亲。根据我国记载，茼蒿最早产自西北的河西走廊一带，现在在我国的地理分布相当广泛。 在欧洲、北美洲的部分国家也有人吃茼蒿。不过吃的人不多，知名度也不高。但你要说“Hormin”这个名字，他们肯定会异口同声地告诉你：“哦！这个是Chives（韭葱）啊！” 因为欧洲人一般不吃味道浓重的菜，所以他们在炒茼蒿的时候会放很多奶制品或者说浓汤来焖，这样能压住它的异味。
虽然名字里面有个“蒿”字，但其实茼蒿不是香菜（芫荽）一类的气味很冲的菜。它本身有着一种独特的香味，这种香味让人联想到奶油、黄油还有坚果，而且香味相当持久。 除了直接炒着吃以外，还可以开水焯一下凉拌，或剁碎后做馅料。但我最喜欢的是做成罐头，放在沙拉里拌着吃。这样做出来的和麻颜色碧绿，质地脆嫩，香味浓郁，让人食欲大增。
如果你不喜欢吃茼蒿，那你可能很难想象有人爱吃这个玩意儿——反正我是很难想象的，毕竟我对蔬菜并不热爱。但是只要你尝过一次，肯定会对这个“怪味”蔬菜念念不忘。