牛肉可以跟皮蛋煮粥吗？
泻药！ 首先，很肯定的答复您，这个粥是可以喝的； 但是，我十分好奇楼主是怎么想到要这么搭配的…… 从营养学角度来说，这一碗粥里几乎包含了人体所需的全部营养素，除了尚未发现的维生素（有可能是水溶性的）和未知营养素外，其他营养成分都是量非常少的了，所以说这碗粥的营养可以说是极其的“均衡”的。 从味道上来说，两种食物放在一起并不会出现怪味儿或很难吃的情况，所以从味觉体验来说也是“不错”的。 但至于说到能不能长期这样食用就值得商榷了。
一方面，从现代营养学的角度来说，这样的搭配并不均衡，虽然暂时没有发现什么有害的成分，但却有缺乏的成分，比如说膳食纤维、蛋白质和锌等微量元素。当然这些所谓的“缺乏”都是指大量摄入后可能会有害健康，但仅仅摄入如此少量的话，应该是不至于对身体健康造成不良影响得。
另一方面，中医讲究药食同源，即很多食物同时也可作为药物使用，而很多人又把中药材当成饮食食材来用，这样的做法正确吗？ 先说答案，这种做法是存在风险的。因为并不是所有的食物都能跟所有中药材大杂烩般的混合在一起食用而不会产生不良反应的。 《本草蒙筌》：“人参，味甘，温，无毒。其性平缓，不特补正，还能祛邪。凡马汗、牛氓、跌打损伤、痈疽毒疮，并用参汁淋洗，其痛立止。亦取鲜品捣汁饮服。”
《药性赋·果菜类》：“萝卜，味辛甘，入脾、胃经。消积滞，治咳嗽，痰喘，咽喉痒疼。若病后气弱，胃虚不食，或因内热，胸中满闷，皆可生捣汁服之。若煎汤，宜少佐生姜，以顺脾胃之气。”“西瓜，味甘凉，入肺、胃经。清暑热，解烦渴，利小便。”
《本经逢源》：“山药，形短足，气香，味甘，性平。入脾胃经。能利湿去热，补脾止泻，明目强腰。凡上焦燥热、咽干喉痛、唇舌糜烂、咳嗽痰血、皮肤湿烂诸症，服此皆有效。且能敛汗，生津液，滋营血，逐邪气，故五脏之热俱可除也。” “莲肉，归心脾肾经，功能养心补血，健脾补肾。古人认为它能交通心肾，故又有安神固精之功。”
以上是药材或者食物成分单用的例子，那么现在回到题主的问题，牛肉+皮蛋是不是适合一起食用的呢？ 先明确一点，皮蛋是由鸭蛋经过腌制而成，其中含有较多的亚硝酸盐，因此食用前必须进行高温蒸煮才能降低亚硝酸盐的含量，这样处理后的皮蛋再结合富含氨基酸的优质蛋白的牛肉一起煮粥喝是没有问题的，而且两者之间的营养价值也不会有降低。 所以，答案是明确的，这样的搭配是安全的。
但是，如果像 @李雷 医生所说的为了预防亚硝酸盐中毒，那么最高限量只能允许消费者每日摄入0.2g，换算成鸡蛋，也就是4个。而对于一个正常体重者而言，每天只需要摄入50g左右的鸡蛋就能满足一天的热量需求（详见中国居民膳食指南2016版），也就是说，只要不吃超出此剂量的鸡蛋，也就没有必要担心亚硝酸盐超标的问题。