茄子恰恰什么菜好吃？
油焖茄子，蒜香茄子，糖醋茄子，鱼香茄子，酱爆茄子，剁椒茄子[1][2]，凉拌茄子，炸鸡茄子，脆皮茄子，干炸茄盒…… 作为一个东北人，最钟爱的还是剁辣椒炒茄子、地三鲜[3]和烙馍卷茄子。 先说前两种。
小时候家里种了很多的蔬菜，当然也有很多野菜。其中就有豆角和茄子。记得暑假的一天，爸妈都在地里干活，我一个人在家里玩，玩着玩着就饿了。当时正好家里有剩馒头，我就把馒头发酵好后做成了馒头片，配着妈妈给的豆瓣酱吃了起来，吃的肚子咕咕叫的时候，突然想到冰箱里不是还有前几天刚出锅的茄子嘛，于是拿出来做了一道菜——剁辣椒炒茄子。 我用的是自家泡的剁辣椒，虽然颜色看上去很红亮，但味道真是甜中带辣让人胃口大开。那一顿饭我吃了一盆子米饭，两盘咸菜（我妈做的咸菜真是绝了），两个馒头片，一大盘剁辣椒炒茄子。至今回忆起来仍觉得美味至极。 地三鲜是小时候最喜爱吃的一道菜了。当时农村条件不好，没有什么娱乐，所以记忆里的夏天总是烈日炎炎，晒的人发昏。那个时候家里还没有装空调，到了晚上都是敞开的窗户睡觉，屋子里热得就像蒸笼一样。
每天中午和晚上饭后，爸爸会带着我和弟弟到地里干活，主要是锄草或者捡土豆。虽然很累，但是可以带饭，所以还好。印象里每次带的饭菜都不少，荤菜就是红烧肉或者排骨炖黄豆，素菜则是妈妈用青椒或者辣椒做的酸辣土豆丝或者家常豆腐。但最好吃的还数地三鲜，这道菜是需要提前准备的，需要把土豆切成薄片，用油炸熟后，再用酱油、糖、醋、清水调成汁，倒入锅中煮一会，撒上葱花，一道鲜香扑鼻的地三鲜就完成了。每次做饭的时候，我都喜欢端着碗在锅台边上吃，香气四溢，让人食欲大增。一筷子夹起一片土豆，脆生生的，蘸着汤汁，香辣爽口，再吃一块肥肉，油脂在口中化开，瘦肉的嚼劲配合糯软的土豆，真是人间的美味。
后来去了外地读书，每年回去总能吃到妈妈做好的地三鲜。只是外面的店子做的地三鲜总不如记忆中的味道。
最后说下煎饼果子卷茄子。这是去外面逛庙会和朋友吃的。本来没有期待能吃到啥好吃的，只想随便进一个摊子上吃点东西。没想到这个煎饼果子味道居然很不错。薄厚均匀的饼皮裹着酥脆的饼皮，包裹着爽口的黄瓜条和柔软的茄子，再抹上美味的辣酱，口感丰富有层次，真是让人吃得相当满足。