毛豆怎么清蒸好吃？
“新津韭菜，剑阁豆腐，锦屏竹笋，昭化鹅掌，平武核桃”这是旧时老成都对川北五县的特产的赞誉之词。这昭化就是今天广元市昭化县，那里出产的肥美的鹅掌，是当时进贡给皇上的特产；而平武县出产的核桃却是历史上最早进入皇宫的大坚果。 四川还有很多有名的土特产，比如剑阁的老腊肉、灌县的花果酒、城口的桃片糕、宝兴的核桃酥等等。这里介绍的是我最爱吃的几样东西：新津的韭黄和豆腐脑、洪雅的麻饼、青川的糖包子、昭化的白蛋（蒸鸡蛋）、北川县的雪枣和金桂酱瓜。 除了北川县离得比较远，其他几个地方都是老成都近郊，现在都属于成都市所辖。这些风味小吃的特点都很明显，而且做起来都很精致，吃起来也很过瘾。
先说新津的韭菜和豆腐脑，用鲜亮的绿韭菜配着醇白的豆腐脑吃，那感觉简直妙不可言！至于做法嘛也很简单，你如果爱吃香菜和醋，就多放点香菜和醋就是了。
再说昭化的白蛋，这个白蛋可不是鸭蛋哟，而是用新鲜的鸡蛋加上花椒、姜汁、盐和清水，做成类似于豆腐脑样的食物，再滴几滴菜油进去，那香味就更多了。不过这东西很娇气，做出来的味道好不好，有很大运气成分在里面。
接下来说说雪枣和金桂酱瓜吧。所谓雪枣其实就是糯米制成的甜食，把糯米蒸熟后晒干，然后下锅炒，一边炒一边往里面掺面粉，等到大部分糯米都变成了红枣大小，并且颜色金黄的时候，就可以起锅了。这时的雪枣软中带硬，很有嚼头。
而金桂酱瓜则是用新鲜黄瓜配上豆瓣酱做的，所以带有淡淡的酱香味，并且回味里还泛着甜甜的红糖味。