莴苣虾仁怎么炒好吃？
食材准备： 鲜虾500g、莴笋2根、胡萝卜1根、花椒适量、干辣椒6个、姜3片、葱3段 制作过程： ①虾仁清洗干净后，用牙签在背部挑去泥肠； ②加入少许小苏打和胡椒粉抓匀后腌制10分钟； ③锅中加水烧开后，放入葱段、姜片、辣椒和适量的料酒，然后放切好的胡萝卜丝和莴笋丝焯一下（约一分钟）捞起备用；
④热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味后捞起不用； ⑤放入腌好的虾仁，大火快炒，变色后迅速盛起备用；⑥另起锅，放少量的油，放入葱花和干辣椒爆香后倒入胡萝卜和莴笋丝煸炒片刻；⑦倒入虾仁一起翻炒，同时加入适量的盐和生抽调味，炒至所有原料均匀上色后就可以出锅了。
Tips： ①选购虾仁的时候，要注意看看虾仁的颜色是否自然，太红的或者很白的都要注意一点，可能不是新鲜虾仁；另外就是捏一捏，感觉一下是不是很有弹性，如果特别软的就要注意了！最后可以试吃一个，不新鲜的虾仁可能会有很大的腥味哦~ ②蔬菜焯水的时候可以加点油和盐，这样能保证蔬菜脆爽的口感并且会保持绿色。