土鸡如何炒才好吃？
湖南人，特别喜欢辣椒，所以土鸡肉的做法基本上是用湖南的剁椒或者尖椒来炒制。下面这两种方法都是我的拿手绝活哦！ 【方法一】 用料：农家土鸡、青红辣椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、菜油适量 做法步骤：
1、将土鸡斩成小块状备用；青红椒切成马蹄碎（或者直接用剁椒），生姜大蒜切成沫。
2、锅中倒入适量的菜油，油温七成热时，下入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱一起炒香。
3、加入切好的鸡块，炒至断生后，淋入少许的生抽和料酒调味。
4、加入切好的青红椒以及剁椒，大火翻炒至汤汁浓稠，鱼肉入味就可以啦～ 我做这个菜的时候喜欢多放点剁椒，这样更过瘾～如果喜欢辣味重的，可以再多加点辣椒啊，豆瓣酱之类的酱料。但是要注意不要放得太咸了哟～
【方法二】 用料：嫩姜、小米椒、二荆条辣椒、土鸡一只、植物油、盐、胡椒粉、生抽各适量 做法步骤： 1、把土鸡斩成小块状，加清水、姜片，煮开以后撇去浮沫，再次沸腾后关火，让鸡肉浸泡在汤中直至冷却。（这一步是为了去除土鸡肉的血水，腥味儿很重）
2、把新鲜的二荆条辣椒和小米椒洗净后切成段，把嫩姜也切成丝。
3、锅烧热注油，油温五成热时下干辣椒段、花椒粒爆出香味。
4、然后下二荆条辣椒和小米椒，炒出辣味。
5、下鸡肉一起炒匀，加盐、生抽调味，最后撒少许胡椒粉提香，出锅即可。 这个菜的亮点是香辣，所以不管是食材还是调味料都很重要。一定要记住，干辣椒和花椒一定要先爆香料头才会更香哦！