卤猪肠 食材准备：猪大肠500克，八角2粒，桂皮1小块，香叶3片，草果1个，丁香4颗，小茴香少许，生抽、老抽、白酒各适量。 制作步骤 1.将买来的猪大肠用清水冲洗干净，并去除多余的油脂； 2.接着将其放入开水锅中焯一下，去掉浮沫，再捞出洗净备用； 3.把八角、桂皮、香叶、草果、丁香和小茴香清洗干净装入香料袋中； 4.热锅，加入适量植物油烧热，然后下入切好的葱姜爆香，再加入生抽和老抽以及白酒翻炒均匀； 5.接着倒入足以没过原料的清水，大火烧开后再煮一会儿，使之入味； 6.加入香料袋和盐继续炖煮，煮至汤汁变浓时关火让酱汤浸泡在原料里慢慢入味（大概一个小时左右），等其冷却后捞起沥干即可。
小贴士 在进行第三步的时候，如果水太少，可以往锅里加点冷水，但是千万不能中途加水，这样会冲淡酱料的味道。
充采柔优质答主卤猪大肠做好后十分的入味，而且肠子也非常酥烂，软糯，吃起来特别的有嚼劲，而且味道非常鲜美，非常的营养健康，猪大肠还有一定的养生功效，经常食用卤猪大肠还可以起到通便补气的作用。
卤猪大肠首先需要准备猪大肠，花椒，八角，桂皮，香叶，党参，小茴香，良姜，草果，甘草，栀子，酱油，料酒，黄酒，糖，盐。
首先将处理好的猪大肠泡入凉水中，最好是能够泡半个小时以上，这样可以让大肠吸水变的软糯，更加容易卤熟。
将锅内倒入半锅的清水，放入泡好的猪大肠，大火将水烧开，将上面的浮末撇干净，再煮三分钟左右捞出备用。
锅中倒入少许的食用油，将所有的香料一起倒入锅中，煸炒出香味后将猪大肠倒入锅中翻炒几下。
将所有调料水倒入锅中，加入糖和盐大火将调料水烧开，再将猪大肠和调料水一起倒入可以密封的锅中，再加入少许的黄酒和酱油，密封好后用小火卤一个小时候即可食用。
