冻扣肉怎么蒸好吃？
我的做法是，上蒸锅之前，把切好的四喜丸子（或者叫狮子头）放在碗里，上面铺上一层切好的生姜丝和葱白，倒进蒸锅，上汽后开始计时，二十分钟就够了。 注意两点：一是葱姜一定要切得很细，二是最好用大火蒸。
我家用的电饭煲，为了保温，下面一直连着加热盘，所以蒸汽挺足。如果家里没有电蒸锅的话，就煮点米饭，等饭熟了也差不多了。 用筷子能轻松戳透猪肉并且不粘筷子的程度就表示蒸得可以了，这个时候把碗端出来，别打开盖子让余热再熏一下，更香！ 我一般做四喜丸子会放一点老抽上色，但是这次做的这碗并没有放，颜色还是挺好看的，很亮堂的白。如果你怕蒸熟以后颜色不够好看，那么可以在调馅的时候适量加一点酱油，不过千万别加多了，咸味够了就行。 做好的四喜丸子软糯适中，嚼起来很有弹性，并不像炖烂了的肉馅那样一拽就成糊状。
我吃了一个觉得很好吃，问我妈要不要再来一个，我妈说不要了“饱死我了”。。。 其实四喜丸子好不好吃主要取决于两个方面：肉馅的肥瘦比例以及调馅的时候盐是否抓透了。 大多数人都喜欢带点肥肉口感的四喜丸子，所以我很少买纯瘦肉来做，当然，如果你特别讨厌吃肉里的油脂，那就在调料里多加点植物油吧。