如何腌缸豆好吃？
我是湖南人，小时候夏天经常吃这个，简单美味！ 先把黄豆洗干净晾干水（千万不能让豆子沾到油和水，不然会发霉），然后放锅里干炒，炒到豆子表皮爆裂，呈淡黄色，关火冷却。 把炒好的豆子放进无油无水的容器里，放适量盐和八角，用筷子搅拌均匀，使盐溶解于水中。盖紧盖子，24小时后就可以吃了，特别好吃，是嚼起来有颗粒感的脆爽。。。 我小时候的吃法是这样的：用一个小碗装满大米，然后把浸好的豆子捞上来均匀铺在大米上，盖上盖子闷5分钟左右就好了，这样子就可以吃到一碗香喷喷的饭了~
后来出来工作自己租房子住，就用这样的罐子来腌咸菜或者泡梅酒什么的～非常万能，强烈推荐买一个～ 还有另外一种做法也是特别好吃的！就是直接把洗净晾干的豆子，放在油锅里炸至表面膨胀酥脆，然后拌入适量酱油和白糖就行了。 炸过的豆子外表酥脆，里面还是软软的，很嫩很有嚼劲，而且味道鲜咸适宜，我特别喜欢蘸着白砂糖吃，味道好极了~ 这种吃法是我在宁波吃的，那里的人把这种咸菜叫做“臭菜”，说是臭其实一点臭味都没有。我后来在淘宝上买过，不过不是那里的口味，大概是浙江不同地方的特色吧。你搜索“臭菜”就会找到店铺啦~~值得一试！