个鱼怎么炖汤好吃？
新鲜黑鱼一条，去头去骨（可留下鱼头用来煎饺子） 鱼肉用少许食盐腌制10分钟以上待用 用清水将鱼腹内的血水冲干净，再用流动的水冲洗干净待用 姜切片、葱切段，准备花椒和干辣椒各适量。 锅里热油，放入姜片和葱段爆香，紧接着下腌好的鱼片，小火慢煎。煎至两面金黄，加入开水（一定要加开水！）至完全没过鱼肉，同时放入切好的青椒块，调入适量食盐，小火煮至鱼肉熟透。
如果喜欢吃豆腐的朋友也可以在这时加入切块的嫩豆腐，同样加入足量开水（最好能没过全部食材），继续小火煮约5分钟至入味。 最后关火，调入适量鸡精和味精拌均匀即可盛盘上桌啦～
这样一锅鲜香味美的青红椒烧黑鱼就做好喽～是不是非常简单呢？
小贴士：
1.黑鱼去鳞后，沿着脊背用刀划开，去除内脏，清洗干净后可用于制作此菜。需要注意的是，黑鱼的腹腔比较宽大，清洗时需要特别注意将其内壁刮洗干净。
2.由于黑鱼本身含有一定的腥味，因此腌制时适当加入一些料酒和生抽，可以有效祛腥提香；小火煎制时也需注意火候，不要太大火，容易导致外皮焦糊而内里尚未熟。
3.在烫煮的期间，注意不要搅动锅底，以免鱼肉碎掉影响美观。喜欢喝浓汤的可以在出锅前适当勾芡。