红烧排骨放花椒吗？
红烧排骨是不能放花椒的，红烧排骨主要的调料是老抽、生抽和冰糖，突出一个甜、鲜、香的口感，如果放了花椒会喧宾夺主，影响成菜的口味。而且花椒的麻香味与甜味也不是特别相配，所以红烧排骨不能放花椒。
但如果煮排骨汤的时候可以考虑放花椒，煮排骨汤的时候调味比较简单，用料也比较朴素，主要以盐调味，这个时候放花椒进去煮汤能起到去腥增香，促进食欲的作用。
而且煮汤的话，放花椒后麻香味在汤汁中并不是很浓郁，还处于一个比较淡的阶段，所以煮排骨汤的时候可以放花椒。一般一块排骨就放1-2颗花椒就足够了，花椒放多了会抢味道，而煮汤的话，本身调料就比较少，花椒一抢味道，就会影响排骨本身的香甜味，影响成菜口感。