什么做馒头才好吃？
我是非常爱吃馒头的，小时候住在外公外婆家，离农村近，所以经常能买到刚出笼的热馒头，白面清香，特别好吃。但是那时候条件有限，除了馒头外，其他美食都比较匮乏，所以偶尔吃一次炸糕、烧麦之类的主食，都觉得非常美味。 现在生活条件好了，想吃什么都能吃到，但是外面的馒头、包子越来越难吃，不是不够香就是太甜或者太硬，不知道是工艺的问题还是食材的问题。于是自己就动手做了起来，买了馒头机（自己做面食最大的乐趣就是可以自己掌控发酵过程），也尝试做各种各样的馒头。下面分享一下做的比较成功的一些品种。
1.葱油花卷 除了酵母粉以外，这个花卷最重要的原材料应该是葱花和食用油，将葱花和食用油搅拌均匀成葱油馅儿备用。在发好的面团上面涂上一层薄薄的水淀粉（防止蒸的时候开裂），切成等分的剂子，擀成圆形饼状，涂上葱油馅儿，卷成卷，切掉底部收口部分，再静置15分钟进行二次发酵。开水上锅，大火蒸10分钟后关火焖5分钟即可。
2.南瓜馒头 这个南馒头主要原材料是南瓜和面粉。将新鲜南瓜去皮去籽后打成汁；加入白糖和酵母粉搅拌溶解，然后慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。盖上盖子或薄膜，静置温暖处，让其自然发酵。待面团发酵至两倍大时即可使用。用手揉面排气，分成大小均匀的剂子，擀成薄片，卷起成圆柱体，用刀从中间切开，做成两个类似三角形的馒头，醒发15分钟左右入锅蒸，大火烧开后转中火，时间不宜过长，避免馒头塌陷。如果表面有皱纹，可涂抹植物油防粘。
3.巧克力馒头 这个馒头味道真的很棒！喜欢甜食的小伙伴一定不会辜负你的期望的。 首先准备好材料：牛奶、鸡蛋、白糖、酵母粉、玉米油、高筋面粉、可可粉。 除可可粉以外的所有材料混合搅匀，调成的面团呈软硬度适中的状态。可可粉分两次倒入，每次都要完全混合均匀后再继续操作。最后和成光滑的面团。盖上盖子或薄膜，放在温暖处发酵至原体积的两倍大。
发酵结束后，把面团倒在案板上，充分揉搓排气，然后分成大小相等的剂子。 取一个剂子，擀成圆片，厚度约0.5cm左右。 然后把擀好的面片卷起来，卷到一半的时候，往中间压一下，这样卷出来的形状会更有形。全部卷好后，盖上保鲜膜，让它进行一次简单的发酵，大概半个小时左右。 半小时后，取出面团，在表面刷一层全蛋液，用剪刀剪出耳朵的样子，再用刮刀在顶部戳个洞，做出眼睛的效果。
锅里水烧开以后，大火蒸15分钟左右。关火后，不要打开锅盖，让馒头在那焖着，这样可以保证成品的外皮光滑不破裂。 如果不想吃带馅儿的馒头，可以把馅料改成豆沙泥，制作过程和上面差不多。