茄子粥好吃吗？
作为一个东北人，对茄子是非常有感情的，毕竟它是餐桌上十分受欢迎的蔬菜之一！ 除了清炒外，很多人应该不知道茄子还可以做一道主食——茄子粥。在东北，尤其是在农村，人们会习惯在早上煮一锅热腾腾的包子或馒头，再配上一碗清淡爽口的茄子粥，这样的吃法既经济实惠又营养丰富。
虽然看起来普普通通的茄子粥，做法却并不简单。要想做出一碗好喝的茄子粥，最关键的地方在于如何把茄子的香味充分释放出来并融合到粥里，同时让口感变得软嫩丝滑、入口即化。 我奶奶就经常做给我吃，她做的茄子粥我总吃得连汤都喝得干干净净。下面分享一下具体的做法和技巧。
【食材】 新鲜茄子2个、大米100克、食用油适量、清水适量、白砂糖少许（可选）
【步骤】 准备2个新鲜的茄子，用刀刮去表皮，冲洗干净后切成丁状备用。 大米淘洗干净后，用清水浸泡半小时左右。 锅中烧开水，加入少许盐，放入处理好的茄子煮开，继续熬煮5分钟左右。 然后把大米倒入锅中，加入适量食用油，搅拌均匀，盖紧盖子，大火煮开转小火慢熬约30分钟。
出锅前可加点白砂糖提鲜，味道更好。 如果觉得煮粥太费时间，可以把洗净切好的茄子用适量的植物油拌匀腌制片刻，这样可以减少后续焯水的时间，更方便省力。 在制作的过程中，如果觉得水分不足，可以适当添加开水。但要注意，不能一次性加太多，应少量多次加入。 做好的茄子粥软糯清香，吃起来唇齿生香。
如果喜欢更加浓郁滑嫩的口感，可以在出锅前搅拌时适当淋入少量的冷水勾芡。 不过要注意的是，由于茄子的特性，如果存放不当很容易腐烂变质，因此在购买时要尽量挑选表面完好、色泽鲜亮、质地柔软的新鲜茄子。
