花生怎么炸好吃啊？
“油炸花生米”应该算下酒菜界的鼻祖了，酥脆的花生米配上自制的辣椒油、咸菜、豆腐乳等小菜，就着啤酒，那滋味，想想都馋人！ 然而，这么一道简单的小菜做起来可一点都不简单呢……
1.挑选新鲜饱满无虫眼的花生米，清洗干净后浸泡在清水中20分钟以上（这一步是为了让花生米充分吸水膨胀，炸的时候不会开裂）；
2.将泡好的花生米捞起，用清水冲洗干净后平摊开晾干表面的水分（这步很重要哦，否则就会像下图这样：）
3.锅中坐油，油温五成热时放入花生米，中小火慢炸，用铲子不时翻动，使其受热均匀；
4.等到花生米表皮微微发黄且酥脆，就可以捞起来了；
5.趁热撒入适量食盐拌匀，装入容器内，密封好，冷却后放进冰箱冷藏保存，随吃随取。 小贴士： ①一定要选新鲜而且颗粒饱满的花生米来制作，这样才不会开裂和发霉；
②为了保持花生的营养，不要将外皮去掉，也不要浸泡时间过长；
③炸制过程中火候不能太大，否则容易糊掉；时间也不宜过长，否则会过火变苦。
④最好使用纯植物油来炸花生米，如果使用半透明的调和油或者含有氢化油的色拉油，可能会产生有毒物质——反式脂肪酸，对健康危害很大。