兔肉怎么烤着才好吃？
在“怎么做好吃”这个问题上，我有点小经验可以分享。怎么做才能好吃的答案太广泛了，我只能就如何把兔肉做得好吃一点谈一谈自己的看法。 先说说烤兔的做法。有人喜欢把兔肉烤得干干脆脆的，吃起来香香的，这种烤法没问题；也有人喜欢把兔肉烤得软软的，蘸上料好吃到飞起，问题出在哪儿呢？其实就在调料的选择上和腌制的时间长短上。
现在超市里能买到现成的腌料，这个很方便。我用过奥尔良、香辣和麻辣的，感觉奥尔良味道比较清淡（不否认有味道重的可能）更适合烤兔；而香辣和麻辣的调味料味重，不适合烤兔。 有人喜欢吃嫩一点的兔肉，那么最好的办法就是在腌料的汁里多泡一会儿，最好能够浸没兔子。但是时间不能太长，否则容易变质。
如果要吃更嫩的兔肉，可以在腌制的时候适量加点小苏打或者鸡蛋液。用蛋清液浸泡的兔肉会更嫩滑（注意不要直接使用生鸡蛋，以免细菌感染）。 最后说说烧烤最关键的一点——烧糊了怎么办？烧糊是很常见的意外情况，如果遇到这种情况千万不要慌！因为如果处理得当的话是可以把糊味去掉的。
首先，迅速将火调到最大，然后不停地翻动兔肉，让每一块兔肉都能均匀受热，祛除糊味。 如果这样还是去不掉糊味，那么就再用刷酱的手法给兔肉刷上一层酱料，盖上盖子焖几分钟，再打开盖子反复多刷几次（注意防止烧手）直至除去糊味为止。