土豆怎么煮还脆？
这个我可能有资格答，之前我老妈做过一期土豆的美食节目 就涉及到这个问题了 首先选料很重要，当然不能是已经发芽的或者看起来烂糊了的，这样的土豆煮起来很容易碎，也软绵绵的不好吃。要选择外表光滑完整，没有虫眼和裂痕的。其次就是泡水，将选好的土豆用清水浸泡30分钟左右（泡的时间不宜过长）； 最后开始煮，清水煮至沸腾后，加入少许食盐和食用油，这样做是为了让土豆表面形成一层保护膜，保持酥脆的口感；然后把土豆放进去，再次煮开之后就关火，让土豆焖着入味（这个过程大概十分钟左右）；待汤汁收得差不多干的时候，就可以捞出了。这样出来的成品外脆里嫩，非常的好吃哦~ 另外分享一个小知识，我们平常在煮肉类食物时，也可以放入少量食用盐来加速肉类的成熟，提高煮食效率。因为食盐可以有效杀灭微生物，还可以加快酶的反应速度，从而起到加快熟化的效果。 例如我前段时间做的啤酒鸭，如果早一点放盐的话，估计鸭子早就软烂了，根本不用费工夫去炖2-3个小时呢。。。