小米做饭好吃吗？
作为一个自诩为专业米其林吃货的法国人，我反对一切把小米贬低成粗粮或谷物类食品的说法。 以我们的传统说法，大米和小米都属于细粮。在法国我们也不会把大米叫做精米，而会称其为bread（面包）。 之所以说小米属于精细粮食是因为其含有更少的淀粉，更多蛋白质和微量元素。
从营养学的角度来看，小米的营养价值要高于大豆。当然小米和大豆都含有氨基酸、维生素B族等，但小米中的胡萝卜素和维生素E的含量都要比大豆高。而且小米中钾、镁、钙、铁、锌、硒含量也要远高于大豆。 最后来说一下大家最关心的口感问题。如果我说小米的口感介于米饭和面包之间应该不过分吧？
实际上，用小米做出来的饭和粥，软硬度刚好可以跟欧洲人做的bread（面包）和crunchy（硬饼干）相比。可能有些人不习惯这种软硬程度，但是我想告诉你，在我们法国，有很多小孩子都不吃奶制品，因为不吃奶酪他们也很难适应软软的面包。而如果你习惯了小米的这种软硬程度，你就会觉得小米非常好吃了！