炒土豆片放酱油吗？
作为一个地地道道的西北人，我应该是炒土豆的专家了。 首先，你要清楚，我们炒出来的土豆是金灿灿的，亮晶晶的，油汪汪的。 所以第一步就是过油（其实是油炸），把切好的土豆片放在热油里炸熟。 注意要不停的翻拌，让土豆片受热均匀。这里要注意，因为土豆片的含水量不同，有的可能很湿，有的是干的，所以具体过油的时间要根据实际情况来决定。
等一盘金黄的土豆片子出来的时候，你就有了一道可以拿得出手的下饭菜啦！ 然后，在锅里留一点点底油，加葱花、蒜片炝锅。 你可别小瞧这一步，这就是决定你炒出来的土豆是不是好吃的关键！ 如果是凉拌土豆的话，就直接把生土豆片放进去搅拌均匀就可以啦。 但是我们要做的是炒土豆，就要在这里加入盐、生抽和老抽（或者豆瓣酱）来调个底味，然后再轻轻搅拌一下。
如果调好味之后，你觉得咸淡正好，那就大功告成！ 如果觉得淡，就再稍微加点盐；如果感觉太咸，就把盐多淘洗几遍，尽量冲淡味道。 等到所有的调料都充分的溶解在汤汁里，你就可以大火收汁儿了。 一盘色香味俱全的土豆肉片就出锅啦！你吃一口，保证让你惊呼，原来炒土豆还能这样做啊！太好吃啦！