鲆鱼怎么做好吃？
这个我有资格回答！我老家盛产鲆鱼，我们那叫做鲅鱼（其实我也不知道是不是鲅鱼的别名还是我们那自己叫法），小的时候经常抓了直接生吞活嚼。。后来长大了才知道要洗干净煮熟了再吃。。。 不过这玩意儿不怎么好吃。。。有点腥味。。而且刺很多很细很难处理干净，所以平时都是拿来熬汤做菜或者打成鱼片做火锅吃。。。
要说怎么做才好吃呢，我觉得是做成锅塌鲅鱼比较好吃，就是煎炸一下然后闷烂了吃，不过做这道菜要注意两个细节：一是鱼肉不要切的太厚太长，二是油炸的时候油温不能太低，不然外面熟了里面还是生的。。我在北京一家号称青岛风味的小馆子吃到过的最好吃的鲅鱼就是我妈妈做的锅塌鲅鱼（不是打广告啊这家确实不怎么样其他菜都一般就是有这个菜）
其次就是用豆腐炖鲅鱼也很好吃，加点土豆粉和粉条更好吃（我妈加粉条都是用馒头碎替代的。。。），这个做法和我姥做得鲅鱼炖粉条有点像。。不过我嫌弃粉条太占地方所以没学。 还有一种是油饼卷鲅鱼肉，这个做法我觉得和煎饺类似，不过是用油饼搭配鲅鱼肉一起吃。。。不过我没试过。。。
还有一个吃法是我奶奶发明的，用馒头蘸着鲅鱼肉吃，我个人觉得比剁椒鱼头好吃多了～～～ 对了还有一种是腌制晒干之后用来包饺子，味道也还行吧。。。其他的我也没什么好说的了。。。
平日的生活中，我们吃的养殖鱼偏多，野生的鱼则比较少。今天，给大家分享的这款鲳鱼是属于海洋野生鱼，鲳鱼的吃法多种多样，这里我分享的这款是干烧鲳鱼的做法。这款干烧鲳鱼制作流程虽然有点繁琐，但味道非常赞，不仅鲳鱼的口感很鲜美，它烧出的汤汁淋在煮熟的米饭上更是一道人间美味。
干烧鲳鱼（鲳鱼怎么做好吃）的做法说明
鲳鱼是我国传统的海水鱼类，属比目鱼纲鲽亚目。鲳鱼种类较多，我国黄渤海的有银鲳（俗称牙片鱼）和尖鳞平口鲳。银鲳体较肥厚，鳞小，银白色，具有营养成分高、易消化吸收等特点且味道鲜美。鲳鱼肉含有蛋白质、脂肪、钾、磷、钙等营养成分，且容易被人体消化吸收，是老幼皆宜的一种良食。其中500克鲳鱼的营养成分相当于500克肥猪肉的营养成分。
干烧鲳鱼（鲳鱼怎么做好吃）的做法步骤
1、鲳鱼去腮去内脏洗净备用。
2、将郫县豆瓣酱、酱油、香醋、糖、料酒调和均匀备用。
3、将鱼用生姜片两面搽拭，并在两面各划三刀。
4、锅洗净烧干，下油烧热，下鲳鱼两面中小火煎黄。
5、下蒜蓉和干辣椒偏煎出香味。
6、倒入调和好的酱汁。
7、锅铲不断煎拌，煮至汁浓。
8、加少量的水煮5分钟，再用大火收汁即可。
小贴士
1、鲳鱼煎之前搽拭生姜能有效去腥。
2、鲳鱼煎的时候用中小火慢煎。
3、最后收干汁即可，这样鲳鱼味道更浓。
