碗里壮哪些菜好吃？
1、剁椒鱼头 湖南人爱吃鱼，爱喝酒。所以这道鱼肉的做法也跟其他地方有些不一样。首先准备一条胖头鱼（其他的淡水鱼也可以）清理干净之后在鱼背上划几刀，用葱姜、料酒腌制去腥。注意不要刮破鱼腹。 腌制的同时我们来做调料，小米椒、大蒜、生姜都切成碎末。然后加入少许胡椒粉、生抽和盐搅拌均匀待用。
起锅烧油放鲤鱼，煎至两面金黄，然后把腌鱼剩下的葱姜放入锅中爆香，再把调好的料汁倒入锅中烧开，小火煮十来分钟就好了。
2、凉拌蕨根粉 这是一道四川的特色菜。主要原料是蕨根粉（也叫龙须菜），这种蔬菜属多年生草本植物，其根状茎富含淀粉，可制作成粉条食用。把买回来的蕨根粉冲洗干净，浸泡一两个钟头。然后把辣椒、蒜泥、酱油、醋和味精调成味汁淋在蕨根粉上拌匀即可。
3、凉拌折耳根 这道菜属于云南特色小菜，喜欢重口味的就一定会爱上它~ 折耳根学名蕺菜，又称狗耳朵、猪耳朵、野芹菜等名字。因为叶子像芹菜叶，所以又叫野芹。它的特殊香味来源于它独有的化合物水苏碱，味道略辛、辣、麻，具有清热、消炎、解毒的功效。 对消化不良、风热感冒、鼻炎等有良效。
清洗干净的折耳根用盐杀出水分，挤干后与香菜、花生米一起放进碗内，将调料拌入其中，充分搅拌均匀即可。 如果喜欢脆嫩的口感可以过一下凉开水或者冰水。
4、糖醋鲤鱼 山东人爱吃鱼可是出了名的！这道菜也是山东省的传统名菜，外酥里嫩，酸甜开胃。 用清水加白醋、食盐把鲤鱼清洗干净，然后用厨房用纸擦干表面水分。 在鱼身两面分别划几刀，涂抹食盐腌制10分钟左右。 把面粉、红薯淀粉加入清水调成面糊，均匀裹在鱼身上。 再沾满炸糊，下锅油炸至金黄色即可。
5、麻辣小龙虾 小龙虾绝对是夜市夜宵界的王者，香辣入味，口感劲脆。 处理小龙虾可费劲儿了，不过为了美味也就值得了哈哈。 先把虾腿剪掉，再用牙签挑出虾线，用清水冲洗干净。 冷水下锅，放入葱节、姜片和料酒去腥，煮至浮沫产生。
趁热把表面的浮沫冲洗干净备用。 干辣椒切小段、花椒适量备用。 热锅热油，放入切好的香料爆出香味儿。 倒入准备好的小龙虾快速翻炒，加入盐和白酒继续炒匀。 最后盛盘撒葱花就可以啦。