分子料理的钙粉有什么作用？
分子料理中的钙粉，主要成份是葡萄糖酸钙，它是一种人体所需常量元素，广泛应用于食品、保健品、医药等方面。人体吸收的钙质通过血液送到全身各个器官和组织，其中约99%的钙质集中在骨骼和牙齿，使牙齿和骨骼更坚硬，1%在细胞间隙内，发挥生理作用。在细胞间隙内的钙质若过少时，处于溶解状态的牙齿和骨骼中的钙质将被补充到细胞间隙中去。因此，补充钙质，提高血液中钙的浓度，将阻止牙齿和骨骼中钙质的溶解，对牙齿和骨骼的形成和生长保持平衡。
葡萄糖酸钙也是维持神经、肌肉、心脏正常功能所不可缺少的钙源。如果人体缺钙，将出现神经兴奋性增高，出现肌肉痉挛，手足抽搐，婴幼儿产生佝偻病，成年人患骨质软化症、骨质疏松等病症。
所以，葡萄糖酸钙在人体中具有特殊的地位和重要作用。