梅花扣肉怎么做好吃？
做扣肉的秘诀，其实就两个字“肥瘦相间” 选五花肉，要肥瘦相连，均匀分布的，不要纯肥肉或者纯瘦肉。 用酱油、老抽、生抽、花雕酒腌制入味后，上锅蒸，是保证入味的关键。 很多人做的扣肉口感发柴，就是因为没蒸熟透。 另外，把皮扎破，这样更容易入味~ 准备半杯开水，抓一把冰糖进去化开，再把切好的梅干菜放进锅里炒制一下。
梅干菜本来就有咸味，所以就不用再另外加盐了！ 把梅干菜铺在碗底，再舀两勺刚刚调好的酱汁，这样能让扣肉在蒸的时候更好地入味。 把腌制好的扣肉皮朝下，整齐地码在碗里。 剩下的酱汁用勺子淋在扣肉上面，上锅大火蒸四个小时就可以了！
四小时后，你的扣肉就蒸好了！ 打开盖子，浓香四溢啊~(口水直流) 把碗里的汤汁滗出来，倒回锅里，把梅干菜和扣肉一起放进去。 开小火，慢慢收汁儿。 等到汤汁变得浓稠明亮，就可以关火咯~~ 最后，把扣肉倒进一个平底的容器里。（这样可以方便切片） 用锅铲把扣肉压实，让它紧实而不松散。 在盘子底部铺上一层生菜叶，再盖上扣肉，你就可以吃到香喷喷的梅花扣肉啦～