我做的拌鸭丝，香辣过瘾！ 准备食材：凉鸭、葱、姜、香菜 第一步：把鸭肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱、姜去腥。水开后撇去浮沫。
第二步：准备好配料：葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻。
第三步：把焯好水的鸭子捞出来，晾干水分（尽量晾干不要有水）。
第四步：调好料汁：碗中放入辣椒面、白芝麻，淋入热油激发香味。随后加入生抽、香醋、糖调成酱汁待用。
第五步：把晾好的鸭子斩成细丝。
第六步：加入调好的酱汁和葱花、蒜末搅拌均匀，再撒上熟芝麻和葱花点缀，美味即成。
这样做出来的拌鸭丝，香辣过瘾，肉质细腻，越嚼越香，喜欢的可以试一下哦~
禄珊媛优质答主鸭丝300克。芹菜150克、红辣椒1个。葱花5克、姜末3克、酱油5克、绍酒5克、醋2克、精盐2克、味精1克、白糖1克、烹调油250克（实耗约25克）。
1、鸭丝洗净控干，加入少许精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，再加入少许烹调油拌均匀；芹菜摘去老叶，洗净后切丝；红辣椒去蒂、籽洗净后切丝待用。
2、锅旺火烧热，倒入烹调油，待烧至五成热时，下入上浆的鸭丝，用勺推散，滑透后用漏勺捞出，沥去余油。
3、锅内留少许油，烧热后下入葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、酱油，下入芹菜、红辣椒丝炒匀，再加入精盐、味精、白糖、醋炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡，淋上明油，翻炒均匀后出锅装盘即成。
