怎么做凉拌菜调料好吃？
20多年调味经验，分享两个凉拌汁做法！ 不废话，直接上干货！ 首先介绍两种凉拌汁的做法，味道超棒！ 适合做凉拌黄瓜、凉拌苦瓜、凉拌豆芽等一切你想拌的食材。 小贴士： 我一般会用那种带盖子的塑料盒来调汁，这样不容易串味，也方便取用~
1. 准备一个小碗，依次放入蒜末、葱花和红辣椒段，再浇淋上一勺烧热的植物油。 注意千万不要直接用热油！会把葱蒜烫熟的哦~ 2. 接着往碗里加一勺生抽、一勺香醋、少许香油搅拌匀了，就是简单美味的凉拌汁啦！
接下来推荐两款特好吃的凉拌菜——菠菜拌鸡蛋、芥蓝拌花生米。 准备一碗清水，加入两勺白糖，化开之后倒入剁碎的葱花和香菜里； 再倒上一点油辣椒（或者辣椒面）、生抽拌匀成酱汁。 小贴士： 这是川味儿十足的凉拌酱汁，拌白菜、拌青菜、拌萝卜丝都超级美味！
1. 锅里放适量清水烧开，把洗干净的菠菜放进去焯一下水，大概3分钟左右就可以了。 注意不要过凉水！不然会影响最后的口感。 2. 把焯好水的菠菜挤干水分放到盆里，然后再倒上刚刚调好的酱汁，用力抓拌均匀就可以食用了。 这样做出来的菠菜脆嫩爽口，有淡淡的糖香味儿。 如果你喜欢口感扎实一点的，可以在第一步焯水的时候，稍微多煮一会。
1. 把芥蓝去头去尾洗净，用刀切成细丝。 2. 把切好的芥蓝丝放在碗里，然后倒上刚刚调好的酱汁，用力抓匀后盖上盖子，让芥蓝丝在里面浸泡20分钟左右，这样会更入味儿。 喜欢香辣口味儿的可以加点小米椒圈一起浸泡。