镰刀鱼怎么炖好吃？
食材 主料 鲜镰刀鱼1000g 辅料 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、大蒜适量、干红辣椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、味精适量 做法步骤 1.准备一把镰刀鱼，去掉头尾和鱼骨。
2.鱼身划成块儿。
3.锅内放油，烧热后放入鱼块煎制。
4.煎至两面金黄，盛出待用。
5.锅中留底油，放白糖炒出糖色。
6.倒入煎好的鱼块，加入开水没过鱼块。
7.加入酱油、料酒、食盐、八角、桂皮、花椒，烧开后转小火煮约20分钟。（中途可以检查一下锅中的水是否足够，以便添加）
8.最后转大火收汁，撒上葱花入味即成。
小贴士 1.做这道菜一定要用铁锅，而且要热锅冷油，这样鱼肉才不容易粘锅。
2.烧鱼的火候非常关键，火太大很容易糊锅，火太小又很难入味。所以要根据实际情况随时调整。