葛根面条好吃吗？
我吃过，味道还是不错的！ 下面我们来聊聊关于葛面条的话题 说到葛面条啊，我得先说说它里面的主角-葛根。现在人们提到葛根，大多都会想到其药用价值。确实，在《中国药典》中，就有记载到葛根的药用价值： 葛根，俗称野芋头、土人参等，属多年生藤本植物。其性凉味甘，归脾、胃经，有清热生津、透疹明目之功。适用于热病口渴、心烦不寐、肝阳上亢、头痛眩晕、目赤肿痛。
现代研究还发现，葛根具有抗氧化、抗癌、抗突变、降血脂、降血糖和抗衰老等作用。 然而我想说的是，除了作为中药的使用价值外，现在的科学研究还发现了葛根其他的营养价值。 在2017年由台湾成功大学食品营养系研究所主导的一项研究中，研究人员通过对于不同年龄组受试者的试食试验与生理生化反应测量，来探讨日常食物所引起的人体老年化反应。他们发现，食用葛粉的人，生理反应明显低于未食用者，而老年化指标也明显较低。 而在这之前的2004年，也有研究表明，葛根粉对高脂血症大鼠心肌细胞损伤的保护作用及其机理中，存在着显著性的差异，说明葛根粉对于预防或者治疗人类的心肌损害有一定的功效[ii]。 所以呀，你们看，是不是光凭《中国药典》中的几句话，就否定了葛根的所有营养价值？未免太武断了吧！ 除却药物价值和一些潜在的的营养价值，你不得不承认，葛根最明显的价值在于其对肠胃功能的影响（这里说的肠胃功能主要包括消化吸收能力和肠道蠕动能力）。 我奶奶患有多年的胃炎和结肠炎，只要吃了不对胃的东西，就会拉肚子。无论东西有多贵，对她来说都是“有毒”，不能吃。后来偶然一次，她吃了一大碗用葛根粉调制的糊，第二天便不再拉肚子了。自此以后，每餐必吃，而且胃口也比之前好了许多。（ps.她今年已经93了哦！）
总而言之呢，说葛根是“宝”，一点都不过分啦！ 但要注意哦，因为葛面条的主要原料是葛根，所以食用前需用清水浸泡洗净。
另外，由于目前市面上销售的葛面条品种较少，所以在挑选的时候需要注意下： 看外观：好的葛面条颜色应为棕黄色或者淡黄色，有光泽； 闻气味：好的葛面条应该是淡淡的香气，若有其他异味则为劣质品； 用火烧：将葛面条轻轻拧断，如果易折断而又无粉渣，则表明质量较好； 用水泡：取少许葛面条于水中浸泡，若是纯天然的葛面条，一般只需要浸至半透明状即可煮熟食用，若是不明成分的葛面条，建议多浸泡些时间再煮。