干蚕豆怎么煮才好吃？
我也很爱吃五香酥炸蚕豆，其实这做法除了炸还要泡和晒，很讲究的 首先选豆，不选好的，不取嫩的，选择又黑又僵的豆，这种豆不容易烂也更有嚼头（当然不能选干透了的黑豆子，那种黑是发黑而不亮）；
其次要发好，把选好的豆子用清水浸泡，我是夏天直接放在阳台上的，晚上回去就能发了，大约30度左右吧，中间要换几次水，以防臭味；
第三是用盐水腌渍，比例大概1：5，把发好的豆子加入食盐搅拌均匀后腌制24小时，期间翻动2次，这样是为了去除涩味； 最后才是炸制，炸之前要把豆子充分沥干水分，否则会炸糊，锅里多放点油，油热之后转小火慢慢炸，一边炸一边用筷子搅拌，防止粘锅和炸糊，等到豆子表面变得干爽、金黄酥脆就可以捞出来了。
吃的时候撒上椒盐或者孜然粉味道更好 用油炸的做法比较费油，并且很容易炸胡，如果喜欢脆脆的口感也可以不用油炸，我把豆子蒸熟之后再炒干水分，这样做出来的也很不错。