之前回答过了，不过好像现在没有了，再发一遍 材料：秋葵、花椒、辣椒、大蒜 做法： 1.将秋葵清洗干净后，用刀在上面划出十字花刀（不划也可以）；
2.锅中倒入清水，大火煮开，放入清洗干净的秋葵，焯一下水后捞出备用；
3.热锅倒油，放入剁碎的辣椒和大蒜，小火炒香后，加入花椒，炒出香味后，浇在秋葵上即可。 小技巧： ①做凉拌菜或者清炒的时候，一定要事先焯水，因为蔬菜中有很多营养成分都是不耐热的，高温下容易遭到破坏。但秋葵是个例外，秋水仙碱是有毒性的，必须经过开水焯煮才能去除！所以这步千万不能省略哦~
②很多人不喜欢吃秋葵里面黏糊糊的东西，其实那个才是精华呢~~想要保留这些粘液就要保证它的完整性，所以切秋葵的时候不要全部切成段啦～
③秋葵中含有果胶，遇到冷水会膨胀，从而出现粘性，这就是为什么水要多放一些，而且水要冷水下锅的原因了。
时润雯优质答主秋葵之所以受欢迎，与它的口感有很大的关系。新鲜的秋葵，切开之后内部呈果胶状，清脆嫩滑，味道微苦，甘中有滑，滑中有奇香。将秋葵与鱼一起烹煮，鲜香之味相互渗透，味道十分美妙。
【食材】秋葵300克，武昌鱼1条、葱2段、生姜5片、蒜5瓣、料酒1勺、酱油1勺、盐少许、植物油适量。
【具体做法】
1、武昌鱼去鳞，去内脏，清洗干净。鱼身两侧分别切几刀，这样腌制的时候更入味。
2、在鱼身和刀口处撒上适量盐，抹上料酒、酱油、生姜，抓匀，腌制20分钟。利用腌制鱼的空隙将秋葵清洗干净，切掉两头，再切成薄片。将葱、蒜分别切成片。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后下入葱、姜、蒜炒出香味，下入秋葵大火炒30秒，再放入1勺盐炒匀，再倒入适量清水煮3分钟，再将鱼下入煮5分钟，等鱼熟透，大火收汁几分钟即可。
秋葵可以直接吃吗？怎么吃秋葵更营养？
现在秋葵市场很大，有很多地方都可以见到秋葵的身影。秋葵烹饪方法很多，可凉拌、可清炒、可蘸酱生吃、可做汤等。
