咸肉和什么烧最好吃？
1.咸肉菜饭 咸肉菜饭是江苏苏州传统名点，属于苏菜系。以青菜、咸鱼（咸肉）为主原料，辅以食盐制作而成。成品菜呈深绿色，口味清淡，鲜香扑鼻。其中“咸”字意义多指用盐腌制的食品，如咸菜、咸蛋等；但也有个别情况，如“熏”“烘”，均是有火有烟之字，按此理解，也应归属于“咸”字范畴。从狭义上来说，“咸”字应该专指用盐腌制的食物。这一点与“甜”相对而言。 《红楼梦》第四十九回：“宝玉因让黛玉先沾了筷子尝汤，自己这才用筷子夹了一块放嘴里慢慢嚼着。”
2.红烧肉 红烧肉是一道著名的大众家常菜，主要食材是五花肉，辅料包括八角、桂皮、香叶等。成菜色泽金黄，肥而不腻，酥而不烂，香浓四溢。在烹调法中，猪肉的烹制方法较多，而红烧则是基本技法之一。所谓“红烧”，是指菜肴成熟后，汤汁黏稠，颜色红亮。
3.东坡肘子 东坡肘子属家常菜肴，主要原料为猪肘子、冬笋、酱油、白糖等。成菜色泽棕黑，皮烂味美，营养丰富。猪肘又称为“猪蹄膀”。因其形圆，色泽棕黄，似木头一样坚硬，故又有“木猪”之称。在动物内脏中，猪肘的含量是最丰富的，约含蛋白质20%，并含有钙、磷、铁及维生素A、B、C等多种营养成分。
4.香肠 香肠是以猪肠衣（猪的胃肠道粘膜）为主要原料，加入适量的调味料，经灌装、烟熏烤制成的肉制品。根据产地不同，有广式香肠和川式香肠；按照口味划分，有咸香甜辣的不同风味；若按配料来分，则有鸡蛋香肠、辣椒香肠、芥菜香肠等众多品种。 我国的香肠历史悠久，可上溯到汉朝。到了唐朝，香肠的制作已十分考究，据唐人段公路所著《南诏野史》记载，南诏国（云南南部历史上的部落联盟）有位国王，因喜欢饮茶，为了供自己冬天食用，命人做了许多咸菜贮藏起来。他发现有一种咸菜味道独特，便问仆从这咸菜用什麼做的，仆从这咸菜是用茶叶煮的。他说，我吃的茶是芽头做的，怎末可能用叶子呢？于是派人取来一尝，果然是茶叶做的。 这记载虽未必可靠，但它说明早在唐朝我国就有了用茶叶煮粥或做菜的风俗。宋朝时，民间开始用酱豆腐卤水煮香肠。明朝末年，在四川隆昌地区出现了糟香肠。清末光绪年间，在南方各地开始出现腊肉铺。 近代以来，随着近代工业的发展，各种现代化的肉类加工设备问世，使得传统的香肠加工工艺得到进一步发展，产量大增，品种也不断丰富。现在的香肠不仅可作冷盘，亦可做下酒菜，甚至可以做火锅的食材。
