虾皮做什么菜好吃？
我我我我！必须我来啊！ 【香酥虾皮】这玩意儿超好吃的哎~你们一定要试试！ 做法超简单，就是有点费时间……不过，值得啦~ \n①把虾皮用凉水泡半个小时，中间换两次水；然后捞起来沥干水分（这一步主要是为了去掉多余的盐分）——重点来了！记得一定要把水分完全沥干哦～不然的话，炸的时候油会四溅。
②开火烧热炒锅，放多一点的油（因为虾皮本身很吸水，而且炸了以后体积会膨胀，所以要多放点油），然后把沥干的虾皮倒进去慢慢炸至金黄酥脆（这个步骤真的很耗时……但是千万不能着急，否则会影响最后的成品口感）。
③等到虾皮完全变脆，颜色也变成漂亮的亮黄色后，捞起来，控干油份备用。
④另起油锅，烧热后倒入适量豆瓣酱和剁椒炒香，然后倒入事先备好的葱、姜、蒜和小米椒圈，继续翻炒片刻至出香味。
⑤把之前炸得酥脆的虾皮倒进去，加入少量白酒或料酒去腥，然后开始调酱汁：1勺生抽+2勺老抽+3勺白砂糖＋5勺清水搅拌均匀后，倒在锅中，中小火焖煮至汤汁浓稠，可以轻轻勾芡更好（这里也可以根据自己的口味适当添加辣椒或胡椒粉等佐料）。 最后盛盘上桌！金灿灿的酥脆虾皮夹着红油豆瓣的鲜辣，一口咬下去，嘎嘣脆！
ps.如果嫌麻烦，可以直接买现成的油炸虾米，用同样的方法炒着吃，更省事！
