糖醋排骨放西红柿吗？
糖醋排骨里面是不放西红柿的，放了西红柿会影响糖醋排骨的颜色和味道。糖醋排骨之所以颜色红润鲜亮，主要是炒糖色的缘故，如果放入西红柿，西红柿的茄红素会使糖醋排骨的颜色发黑，看起来就没有那么诱人。糖醋排骨本身的口味是鲜香酸甜的，而西红柿的口味是酸甜的，在烹饪过程中西红柿的味道会渗入到肉质中去，从而改变了糖醋排骨的口味。
西红柿本身味道偏甜，不需要加糖就足够酸甜可口，而糖醋排骨却需要加入白糖来提鲜增味。如果将西红柿和排骨一起烹饪，那糖的用量很难掌握，放少了排骨不够甜，放多了西红柿会太甜。另外西红柿和排骨都是需要较长时间炖煮才能软烂，一起炖煮排骨还没有炖熟，西红柿就变成糊糊的一团了，所以这两种食材也不适合一起烹饪。