如何做土豆拔丝？
土豆拔丝的做法步骤
1、土豆1个（中等大小），面粉3汤匙（45ml），白砂糖2汤匙（30ml）。土豆洗净，切成均匀的细丝，放入冷水浸泡。捞出沥干水分。将面粉和砂糖混合，拌匀。将土豆丝均匀地裹上面粉砂糖混合物。
2、锅中放油，烧至六七成热，放入土豆丝，炸至金黄，且筷子拨动时有快感时，即可捞出。沥油。
3、炒锅烧热，放油，放糖，炒至金黄色，冒泡时，倒入土豆丝。翻匀，即可。
如何制作薯片
1、选料；一般选用含淀粉量较高的薯类作为原料，如马铃署、红薯、荞麦、马铃薯、芋头、山药等。而以马铃薯为代表的薯类数量最大，占到60%-80%。
2、清洗；将选择好的薯类放入清水中浸泡，除去表面的淀粉质和最表面的泥土，然后再用水冲洗。如果用水洗机洗，效果更佳。
3、切条；一般将冲洗好的薯类放入到机械切剖机上，切成需要的条形。也可以人工用刀切，但相对效率较低。
4、蒸煮；将切好后的马铃薯放入冷水锅中煮沸，去除沫子，焖煮片刻，最好没有硬心，软烂最佳。红薯、山药、荞麦等可以碾成粉后再蒸制。
5、炸制；将蒸制好的薯条放入60度左右的温油中，中大火，快速的翻动，色泽金黄色，起锅，沥油，刷桐油，待冷却后装入容器。
6、食用；薯片作为零食，可单独食用，也可以作配料，或与肉、菜、蛋、果等一起烹制。