麻辣狗肉怎么炒好吃？
麻辣狗肉是地道川菜，这个麻辣可不是火锅的那种麻辣哦！而是辣椒炒出来的辣和麻。 原料： 新鲜狗腿1只、二荆条青椒4-5个、小米椒5-6个、老姜3-4片、大蒜3-4瓣、葱节适量； 香料： 八角2颗、桂皮1小块、香叶3-4片、山奈2-3颗、草果1颗、小茴香少量、白蔻2-3颗、胡椒粒约20粒、干红辣椒约7-8个； 调料： 生抽2大勺、老抽少许、豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、盐适量（豆瓣酱很咸就不用加盐了）、啤酒300ml；
做法： 将各种原料准备好后，开始做饭：
1. 锅中放入足够多的水，倒入料酒，冷水煮开后，关火让锅中的水保持温热，然后把整只狗腿放进去，烫皮去腥，注意不要烫伤手哟~~
2. 把烫好皮的狗腿再用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分待用
3. 起锅热油，待油温四五成热时，放入切好的蒜片和老姜片爆香，随后放入所有的香料，小火炒出香味
4. 然后下入两只干辣椒，继续炒一会儿
5. 加入豆瓣酱，用小火慢慢炒出酱香味儿
6. 接着放入焯过水的狗腿，快速不断地翻炒，使酱料均匀地裹住狗腿，并入味
7. 等到酱汁接近收干的时候，调入生抽、老抽、白砂糖提鲜，最后淋入啤酒，盖上盖子，中火焖10分钟后关火，让酱香味儿和酒香慢慢地渗透进狗腿里～ 一盘香喷喷的麻辣狗肉就做好啦~~~ 来，干杯~
PS：
1. 做这道菜不加水，只用啤酒炖制，味道更好。
2. 如果你不喜欢吃太辣的，就减少小米椒、二荆条青椒、干辣椒的数量，或者不放也是可以的。
3. 用高压锅做更快捷，只不过会失去炒的过程的香味儿和口感。