辣椒和土豆相克吗？
有人觉得，辣椒和土豆同吃会胃痛和拉肚子。其实，这是一个错误的认知。
有研究表明，青椒具有消除胃部不适的的功效，吃土豆配上青椒，不仅口感好，而且营养更均衡。土豆含有丰富的维生素C和钾等，对心血管健康有影响，而青椒则含有丰富的维生素C和E，能够促进血液循环，而且由于它含有丰富的维生素P成分，可以保持血管壁的弹性，所以，对于防治动脉硬化，特别是心脑血管病十分有益。
不仅如此，青椒土豆泥还具有促进伤口愈合的作用，对胃痛和拉肚子有一定的缓解作用。
怎么吃土豆更有效率呢？
1。用盐水洗去杂质，洗好控干水分待用。(这一步可以请卖菜的老人帮你洗好)
2。切葱丝备用。(最好把葱丝焯一下，杀杀辣气)
3。土豆丝放到锅里头翻炒。(一定是小火)
4。炒至半熟（大概五分熟）的时候放葱姜。(这时候一定不能等土豆全熟了再放调料，不然味道全被土豆吸收了)
5。继续翻炒至土豆全熟，并且放盐(注意这一点很重要，一定要等土豆全熟了之后再放盐，否则土豆就咸了)。
6。菜出锅前放上点儿醋（这也是炒这道菜的一个小秘诀，放醋可以让菜品口感更有味道，而且使蔬菜的成分更容易被人体吸收）。
注意：
土豆洗干净了，就把皮去掉，去皮后的土豆放入锅中翻炒五六分钟，这样翻炒后的土豆，口感更好。
土豆丝或者片下锅前，最好放在清水中浸泡，浸泡后的土豆丝炒的时候不会粘在一块，更加的有利于消化吸收。
如果炒的土豆丝比较多，可以分几次吃，这样正餐的时候就不会吃太多，而防止食用过多。另外，如果要放很久的话，一定要放冰箱中保存，并且不要在两天之内吃完。
如何挑选土豆呢？
不要挑选臃肿的，也不要挑选身型瘦长的，一定要选头部圆润的（可见圆头圆脑的土豆是健康的哦）；不要挑选身上有色斑的，因为蘸了农药，除非你不蘸；不要挑选拿起来感觉分量很轻的，因为这可能是生了虫的；不要挑选摸着外皮很肉的，那是面的，好吃但没有韧性；不要挑选着看着很大的，大的多半是个头大，皮厚，水分少，不熟。