黄鳝怎么做好吃汤？
夏天是鳝鱼（也称鳝鳅、血鳝、血鳝鱼）的旺季，在长江中下游地区，不少人喜欢弄点新鲜鳝鱼煲个汤喝喝。今天分享一道家常黄豆芽炖赤小豆汤的做法，清热解暑又祛湿，适合夏季饮用。 很多人不太敢吃黄鳝，主要是因为黄鳝身上有寄生虫，如果处理不当，可能会引起胃肠道的不适反应。其实，只要我们处理好，是可以放心吃的。
-食材准备- 黄鳝/豆芽/红萝卜/生姜 蒜头/胡椒粉/盐/食用油
1.清洗黄鳝 在处理黄鳝的时候，一定要戴上手套，因为黄鳝身上有毒腺，会被皮肤吸收，引发中毒症状。 首先把黄鳝放入清水里浸泡40分钟以上，中间换2次水； 再清理黄鳝体表黏液和肠子等内脏器官，可以用菜刀刮去、冲洗干净。
2.焯烫去腥增香 用流动的冷水把处理好的黄鳝清洗干净备用。 烧一锅沸水，把黄鳝放入锅中，加少许姜片和葱段去腥增香，再倒入适量白酒，能更好去腥。 大火煮开后，再关火让黄鳝浸泡在汤汁中，让腥味逐渐散去。 注意，一定要用沸水焯烫，而且时间不宜过长，以免把黄鳝煮老了。
3.炖煮汤品 把焯烫好的黄鳝捞出，放入电饭煲或者砂锅中，加入切好的红萝卜和姜丝，再调入食盐和白糖调味。最后，倒入足量开水，加盖焖30分钟。 在焖制的过程中，我们可以来处理其他食材。把豆芽用清水冲洗干净后，沥干水分待用。
4.加入配菜 把洗净的豆芽、红豆和冰糖一起放入锅中，继续盖紧锅盖，小火焖25分钟左右。 在焖制过程中，我们还要注意检查一下锅内汤汁的量，若是觉得太少，可以适当添加温开水。
5.盛盘享用 等到全部食材熟了之后，我们的汤品就可以出锅盛碗享用了。在食用前，可以根据个人口味撒少许胡椒粉提味。 这道汤品具有清热利湿、明目解毒的功效，适合湿热体质者饮用。但要注意，脾胃虚寒的人最好不要多吃。