发面加糖起什么作用？
我猜你是想做个甜口的馒头、包子什么的吧，如果是的话直接加入酵母就可以啦！ 加入糖的作用有两个：
1、给酵母提供能源，加快发酵速度；
2、在面团中添加甜味剂，使得成品口感更好（更香甜）。
一般家庭制作都会用到酵母粉，它是由酵母菌（一种单细胞真菌）经过培养发酵而得到的粉末状菌体。每克酵母粉中含有大约0.5~1克的蛋白质和4%~6%的碳水化合物，以及15%左右的无机盐。还有维生素B族、生物类黄酮、腺苷等人体必需的营养成分。
其中，酵母中含有的B族维生素可以调节内分泌系统，加速新陈代谢，进而起到减肥的效果； 维生素B族则能够防止皮肤粗糙、暗淡，具有美白的功效； 而酵母中含有的营养物质，对于改善发质、养发防脱发也有一定的作用。 吃用酵母制成的食品，还能够帮助我们增强免疫力、抗衰老。尤其现在是特殊时期，大家更应该注意增强抵抗力，减少被传染的风险。 所以每天适当的摄入一些由酵母制作的食品是有必要的。 那要怎么做呢，非常简单！比如你准备做包子、馒头一类的，可以将干酵母先融化了（用温水化开），然后与面粉一起揉合成团，放置温暖处进行发酵即可。或者你可以做一道简单的酵母米饭，也是很简单。
首先淘干净米，浸泡半小时后，按照常法煮饭，将蒸熟的米饭放入碗中盖上盖子放凉，冷却之后拌入适量酵母粉，上锅大火蒸十分钟就可以了。