什么鱼烧来好吃？
我最喜欢吃的是“黑鱼” 首先，鱼处理起来比较简单，没有小刺（有也是大刺），黑鱼肉多，鱼骨可以炖汤。 然后做法也很多样，煎炒炖煮烤都可以。 我最喜欢的还是麻辣黑鱼锅，之前在别处看到别人这样吃过，觉得很赞就来试试！
准备材料：黑鱼、姜、蒜、香菜、豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒 1、将黑鱼清洗干净后，用刀沿着背部划开，除去脊骨和内脏；
2、把黑鱼的背部和尾部用厨房纸擦干水分或者用水冲洗干净表面的血水（很重要哦，不然会沾锅）然后在鱼肉上剞花刀，或者斜着打十字花刀也可以；
3、炒锅烧热放油，放入切好的姜蒜末爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后把切好的辣椒、花椒等佐料放入锅中，小火慢慢熬出香味 4、把开水倒入砂锅里，沸腾后，先放鱼头和鱼骨煮，等到再次沸腾时，加入花蛤、鱼丸等易熟食材，最后边煮边下鱼片，并快速用筷子拨散，以免粘连在一起。 最后盛碗之后，撒点葱花和香菜提香增色就更好看了！