还有什么菜蒸着好吃？
首先，我要推荐的蒸菜是粉蒸肉。南方人的饭桌上总是少不了一道蒸菜，而粉蒸肉的受欢迎程度自是不必多说。肥瘦相间的五花肉用米粉裹住，上锅蒸得软糯，配上独有的酱香味，光想想就要口水直流了！ 做粉蒸肉最关键的地方在于选猪肉。猪身上最嫩的肥肉和最老的肌肉相结合，做出来的粉蒸肉味道才最美妙。如果你买到的是纯瘦肉，可以适量加入点生姜末和香葱一起拌，这样能让瘦肉吃起更香醇。
除了选择好的食材之外，正确的做法也是让粉蒸肉好吃的关键。很多人做的粉蒸肉都是硬邦邦的，完全没有软嫩的口感，这是因为你没有把调料的味道腌进去。要想让粉蒸肉入味，调料的比例很重要。八角、桂皮、香叶等香料性质偏温补，不宜放多。酱油和料酒的作用主要是去腥增香，按照1：2的比例混合搅拌，慢慢倒入锅中，调成合适的咸度就可以了。
最后就是最重要的火候了。火太小蒸不干，会失去粉蒸这个风味；火太大又容易导致面粉脱落，而且容易夹生。最好是用大火煮开之后再调小火慢蒸，保证熟透的同时又能保持软糯的口感。 如果喜欢吃辣的话，可以在拌馅的时候加入小米椒碎提味。或者蒸熟后，浇上一勺剁辣椒，鲜辣的口味更能刺激味蕾。