夏天的包菜好吃吗？
在南方，夏天是包菜（广东叫卷心菜）最肥美的时候，价格也不贵，两三元一斤，可以买好几个。 包菜的吃法很多，直接手撕凉拌，炒着吃，做汤都行，而且怎么煮都好吃，是很受欢迎的小蔬菜。 我最喜欢用包菜做馅儿，特别是夏天，包菜很新鲜，用来做馅儿再好不过了。 用包菜做馅儿要选比较嫩的包包菜，去掉老叶和根部，清洗干净，用刀剁成碎末待用。我为了节约时间也省事，一般会直接放进绞肉机里搅碎。 用绞肉机打出来的包菜碎会比较烂，但这样也很方便包饺子、包子或者馄饨。 如果不喜欢太烂的口感，可以在绞肉前先焯水一遍，稍微挤干水分再绞，这样可以减少汁水的流失，饺子馅儿就不会那么湿乎乎的，口感也会更好一些。 除了包菜之外，还可以加入胡萝卜、香菇等配菜一起打成馅儿，味道会更好。我用的是新鲜的香菇，直接将香菇切成细丝，然后与包菜一起放进绞肉机里搅碎即可。 也可以按照自己喜欢的口味适当加点盐、酱油、香油调味，我喜欢清淡一点，所以做菜基本上不用放盐，酱油也是少量多次添加，最后馅料调出来的颜色呈淡绿色就可以了。
我通常是用饺子皮来包这个馅料，取适量馅料放在饺子皮中间，两边对折封口，然后在案板上轻轻按压一下即可。 全部包好以后，可以上锅蒸熟，也可以入油锅煎熟，或者是像蒸馒头一样蒸熟了吃，都很美味。
如果是煮熟的面条，可以用做好的馅料拌着一起吃，香喷喷，一口粉一口菜，越吃越爱吃。