干的小乌贼怎么做好吃？
干的小鱿鱼怎样烧好吃？ 首先，小鱿鱼是海鲜类产品，本身味道比较鲜，所以不需要太多的调料去入味，也不需要大量的香料去遮掩腥味；其次，小鱿鱼经过晾晒之后会比较硬，因此需要提前用冷水浸泡至软。下面推荐几种做法～
一、小葱炒鱿鱼 用料： 小葱适量、干鱿鱼2条、酱油1汤匙、料酒少许、植物油适量。 步骤：
1.准备好一条干鱿鱼，用清水冲洗干净后，把它放碗里加清水浸泡8小时左右（期间最好换两次水），直到泡软为止。
2.把泡软的鱿鱼洗干净，撕去表面的薄膜，然后切成薄片。
3.锅中注入植物油烧热，放入鱿鱼煸炒至变色，加入酱油、料酒、白砂糖和味精翻匀，最后撒入葱花炒匀即可起锅装盘。 二、鱿鱼排骨汤 用料： 鱿鱼一只、猪排骨500克、生姜2~3片、食盐少许。 步骤：
1.将鱿鱼冲洗干净后，用刀刮去表面的膜，再切成薄片状；姜切片状待用。
2.将切好的鱿鱼放到锅里，加清水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至熟透，加入配料，调味即成。 注：如果不喜欢骨头渣的感觉，可以把骨头砸碎后再炖。 三、青椒鱿鱼须 用料： 青椒3个、红椒半个、蒜瓣3个、姜1小块、生抽1勺、老抽半勺、醋少许、白糖少许、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、植物油适量。 步骤：
①青红椒洗净去籽后切丝，姜蒜切末备用。 ②热锅凉油，油温五成热时，放入姜蒜末爆香，随后倒入切好的鱿鱼须快速翻炒至变色。
③加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、盐、醋继续翻炒均匀，上色入味后，关火装盘即可。 四、洋葱炒鱿鱼 用料： 洋葱一个、干鱿鱼两条、红椒半个、生抽一勺、老抽半勺、糖三分一勺、鸡精少许。 步骤：
①洋葱去皮，清洗干净后切成细丝；红辣椒清洗切碎；泡好的鱿鱼切成圈。
②锅内热油，七成热时，放入干辣椒、花椒炒香，再放入洋葱和红辣椒小火翻炒直至变蔫。
③倒入鱿鱼，依次加入生抽、老抽、糖大火快炒，待鱿鱼炒熟后，撒入少量鸡精提味就可以了。 五、水煮鱿鱼 用料： 鱿鱼250g、豆芽400g、干辣椒15个、麻椒6g、花椒3g、豆瓣酱20g、酱油5ml、醋3ml、白糖1g、香菜1棵、盐1g、花生油10ml、大蒜3瓣、大葱1小段。 步骤：
①豆芽摘洗干净，控水后放在砂锅底部。
②干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽不要。
③锅中热油，放入花椒、麻椒小火炸至变色后捞起不用。
④放入豆瓣酱小火炒出红油后，加入开水大火煮开，调进酱油、醋、白糖等调味料。
⑤把处理干净的鱿鱼卷放入锅中，大火煮开后转小火煮熟。
⑥调入食盐拌匀，撒入香菜即可。